Cómo crear el menú de una cafetería

Escrito por Contributor ; última actualización: February 01, 2018
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Los mejores menús de cafetería ofrecen una selección limitada de alimentos para el desayuno y almuerzo que la mayoría de los estadounidenses ansían. Eso no quiere decir servir plato tras plato cargados de calorías y comida alta en colesterol, como antes. Las cafeterías exitosas de hoy saben cómo preparar versiones más ligeras de los clásicos de siempre, sin comprometer el gran sabor. Los siguientes consejos te ofrecen orientaciones adecuadas sobre cómo crear un menú de cafetería.

Decide si deseas limitar la selección a los clientes en un menú estándar que no cambia, o si debes ofrecer más selecciones con platos del día que cambian todos los días. Un menú estándar permite un pedido anticipado. Un menú con los platos del día ofrece una mayor variedad para el cliente.

Ofrece un café gratis con algunos de los especiales de desayuno. Los clientes regulares de la cafetería se acostumbran rápidamente a un lugar donde no tienen que pagar por el café.

Depende de los platos estándar de huevos para la mayor parte del menú de desayuno. Ofrece variedad mediante la creación de tortillas gourmet de temporada y refrigerios de desayuno caliente. Sin embargo, el desayuno sigue siendo la comida más tradicional. La mayoría de la gente todavía piensa en el desayuno con huevos revueltos, patatas, tostadas y café.

Especifica en tu menú de desayuno que los precios permanecerán en vigor sólo hasta las 11:00. Aumenta los precios por lo menos US$2 después de esa hora. De lo contrario, tus platos más caros de comida no tienen la oportunidad de venderse si la gente puede conseguir un sándwich de desayuno y café gratis por U$S2,95 para el almuerzo.

Prepara al menos dos sopas rápidas cada día. Aprovecha las sopas para crear combinaciones con sándwichs, que cuesten menos que si se compra cada alimento por separado. Esto evita que te quedes con restos de sopa, y ofrece los siempre anhelados precios reducidos.

Limita los alimentos calientes del almuerzo a hamburguesas frescas, un verdadero filete y pollo asado sin hueso. Ofrece estos platos como las promociones especiales con la compra de, ya sea, las papas fritas o la ensalada.

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